大阪心斎橋、あべののクッキングスクール辻ウェルネスクッキングのサイトです。

カリキュラム

心斎橋サロンでは、まずはカウンセリングを行い、一人ひとりのレベルに合わせたマンツーマン（1〜2名）レッスンを行います。調理は分担ではなく1人で担当していただくため、確実に、かつ速く料理の上達を実感いただけます。

包丁の使い方

• ●豚肉の生姜焼き
• ●キャベツの千切り
• ●ツナとシャキシャキ大根サラダ
• ●薄揚げと大根の味噌汁

学べるポイント

• ★包丁を持つ正しい姿勢・持ち方
• ★計量の仕方
• ★野菜の基本の切り方
• ★豚肉のきれいな焼き方

煮魚とご飯

• ●魚の煮付け
• ●青菜と揚げの煮物
• ●きゅうりとわかめの酢の物
• ●白ご飯（炊き方）

　 ※他メニューも和食は白ご飯が付きます。

学べるポイント

• ★魚の下準備と美味しい煮方
• ★青菜の茹で方
• ★酢の物のコツ
• ★お米の研ぎ方
• ★ご飯の美味しい炊き方

煮物とだしの取り方

• ●肉じゃが
• ●かき玉汁
• ●しらすのおろし和え

学べるポイント

• ★煮物のコツ
• ★調味料の使い方
• ★だしの取り方
• ★具材に合った切り方

洋風だし汁

• ●魚のピカタ
• ●チキンブロス
• ●ほうれん草とカリカリ
• ●ベーコンサラダ

学べるポイント

• ★洋風だし汁について
• ★家庭でできる洋風焼物
• ★野菜の下処理
• ★ドレッシングの作り方

揚げ物のコツ

• ●唐揚げ
• ●生菜炒飯（レタスチャーハン）
• ●中華風酢の物
• ●わかめスープ

学べるポイント

• ★揚げ物のコツ
• ★パラパラ炒飯の作り方
• ★中華調味料の使い方
• ★中華だしについて

魚の扱い方

• ●魚の蒲焼き
• ●けんちん汁
• ●ほうれん草のごま和え
• ●季節のご飯

学べるポイント

• ★魚の扱い方
• ★具材に合った切り方
• ★菊花大根の切り方
• ★季節のご飯の炊き方

中華をマスターする

• ●回鍋肉（ホイコーロー）
• ●棒棒鶏（バンバンジー）
• ●簡単ワンタンスープ

学べるポイント

• ★豚肉の部位
• ★鶏肉の部位
• ★中華調味料の使い方
• ★炒め物のコツ

ハンバーグを美味しく焼くコツ

• ●ハンバーグステーキ（目玉焼き添え）
• ●カボチャのポタージュ
• ●グリーンサラダ

学べるポイント

• ★ハンバーグのコツ
• ★簡単なつけ合わせ
• ★ポタージュの作り方
• ★ドレッシングの作り方

アレンジ力アップ

• ●カレーピラフ
• ●鶏肉の香草焼き
• ●ソーセージ入りポテトサラダ
• ●チャウダー

学べるポイント

• ★洋風炊き込みご飯の作り方
• ★鶏肉のきれいな焼き方
• ★ホワイトソースについて
• ★貝の扱い方

おうちでイタリアン

• ●カルボナーラ
• ●エスカベッシュ
• ●カプレーゼ

学べるポイント

• ★色々なパスタの種類
• ★パスタの茹で方
• ★揚げ物のコツ
• ★洋風マリネについて
• ★簡単にできる前菜

揚げ物のコツ

• ●天ぷら
• ●かやくご飯
• ●茶碗蒸し

学べるポイント

• ★食材の下処理
• ★食材に適した天ぷらの揚げ方
• ★天つゆの作り方
• ★茶碗蒸しのコツ
• ★色ご飯の炊き方

調理技術を高める

• ●筑前煮
• ●南蛮漬け
• ●キャベツとかにかまのマヨポン
• ●なめこの味噌汁

　 12回目は今までの調理技術をおさらいしながら、
　 基礎の定着を図ります。

学べるポイント

• ★煮物のコツ
• ★具材に合った切り方
• ★揚げ物のコツ
• ★簡単にできる和え物

お料理速習コースのステップアップとして、辻ウェルネスクッキングの定番メニューから今流行のメニューまで幅広いバリエーションが学べます。※メニューは一例です。

トマトソースをマスターする

• ●ペンネアラビアータ
• ●ヴィシソワーズ
• ●コールスロー
• ●フルーツコンポート

学べるポイント

• ★トマトソースの作り方
• ★冷製スープの作り方
• ★コールスローとは
• ★コンポートの作り方

だし巻卵名人に

• ●京風だし巻卵
• ●いわしの香味煮
• ●さつま汁
• ●焼き椎茸とほうれん草の和え物

学べるポイント

• ★ふわふわ出し巻のコツ
• ★いわしの下処理
• ★鹿児島郷土料理　さつま汁
• ★簡単な小鉢

人気の味を自宅で

• ●フライドチキン
• ●柿と蕪のサラダ
• ●マカロニグラタン

学べるポイント

• ★チキンの下味と簡単調理法
• ★ジューシーチキンの揚げ方
• ★ホワイトソースの作り方
• ★季節の食材サラダ

パーティー向けメニューを作ろう

• ●ローストビーフ マッシュポテト添え
• ●ココットキッシュ
• ●スタッフドトマト

学べるポイント

• ★ローストビーフのコツ
• ★マッシュポテトの作り方
• ★アパﾚイユの作り方
• ★トマトのアレンジ

食卓を華やかに彩るおもてなし料理

• ●豆寿司
• ●れんこんまんじゅうのあんかけ
• ●茹で豚と白ねぎの味噌ドレ

学べるポイント

• ★すし飯について
• ★華やかな盛り付け
• ★れんこんまんじゅうの作り方
• ★変わりドレシング

韓国料理を作ろう

• ●豆腐チゲ
• ●海鮮チヂミ
• ●にんじんとほうれん草のナムル

学べるポイント

• ★中華調味料について
• ★チゲの出しの作り方
• ★チヂミの焼き方
• ★ナムルの作り方