大阪心斎橋、あべののクッキングスクール辻ウェルネスクッキングのサイトです。

辻ウェルネスクッキング 大阪心斎橋サロン/近鉄あべのハルカス校

カリキュラム

お料理速習コース

心斎橋サロンでは、まずはカウンセリングを行い、一人ひとりのレベルに合わせたマンツーマン(1〜2名)レッスンを行います。調理は分担ではなく1人で担当していただくため、確実に、かつ速く料理の上達を実感いただけます。

No.1

包丁の使い方

  • 豚肉の生姜焼き
  • キャベツの千切り
  • ツナとシャキシャキ大根サラダ
  • 薄揚げと大根の味噌汁

    学べるポイント

  • ★包丁を持つ正しい姿勢・持ち方
  • ★計量の仕方
  • ★野菜の基本の切り方
  • ★豚肉のきれいな焼き方
No.2

煮魚とご飯

  • 魚の煮付け
  • 青菜と揚げの煮物
  • きゅうりとわかめの酢の物
  • 白ご飯(炊き方)
  •   ※他メニューも和食は白ご飯が付きます。

    学べるポイント

  • ★魚の下準備と美味しい煮方
  • ★青菜の茹で方
  • ★酢の物のコツ
  • ★お米の研ぎ方
  • ★ご飯の美味しい炊き方
No.3

煮物とだしの取り方

  • 肉じゃが
  • かき玉汁
  • しらすのおろし和え

    学べるポイント

  • ★煮物のコツ
  • ★調味料の使い方
  • ★だしの取り方
  • ★具材に合った切り方

No.4

洋風だし汁

  • 魚のピカタ
  • チキンブロス
  • ほうれん草とカリカリ
  • ベーコンサラダ

    学べるポイント

  • ★洋風だし汁について
  • ★家庭でできる洋風焼物
  • ★野菜の下処理
  • ★ドレッシングの作り方
No.5

揚げ物のコツ

  • 唐揚げ
  • 生菜炒飯(レタスチャーハン)
  • 中華風酢の物
  • わかめスープ

    学べるポイント

  • ★揚げ物のコツ
  • ★パラパラ炒飯の作り方
  • ★中華調味料の使い方
  • ★中華だしについて
No.6

魚の扱い方

  • 魚の蒲焼き
  • けんちん汁
  • ほうれん草のごま和え
  • 季節のご飯

    学べるポイント

  • ★魚の扱い方
  • ★具材に合った切り方
  • ★菊花大根の切り方
  • ★季節のご飯の炊き方

No.7

中華をマスターする

  • 回鍋肉(ホイコーロー)
  • 棒棒鶏(バンバンジー)
  • 簡単ワンタンスープ

    学べるポイント

  • ★豚肉の部位
  • ★鶏肉の部位
  • ★中華調味料の使い方
  • ★炒め物のコツ
No.8

ハンバーグを美味しく焼くコツ

  • ハンバーグステーキ(目玉焼き添え)
  • カボチャのポタージュ
  • グリーンサラダ

    学べるポイント

  • ★ハンバーグのコツ
  • ★簡単なつけ合わせ
  • ★ポタージュの作り方
  • ★ドレッシングの作り方
No.9

アレンジ力アップ

  • カレーピラフ
  • 鶏肉の香草焼き
  • ソーセージ入りポテトサラダ
  • チャウダー

    学べるポイント

  • ★洋風炊き込みご飯の作り方
  • ★鶏肉のきれいな焼き方
  • ★ホワイトソースについて
  • ★貝の扱い方

No.10

おうちでイタリアン

  • カルボナーラ
  • エスカベッシュ
  • カプレーゼ

    学べるポイント

  • ★色々なパスタの種類
  • ★パスタの茹で方
  • ★揚げ物のコツ
  • ★洋風マリネについて
  • ★簡単にできる前菜
No.11

揚げ物のコツ

  • 天ぷら
  • かやくご飯
  • 茶碗蒸し

    学べるポイント

  • ★食材の下処理
  • ★食材に適した天ぷらの揚げ方
  • ★天つゆの作り方
  • ★茶碗蒸しのコツ
  • ★色ご飯の炊き方
No.12

調理技術を高める

  • 筑前煮
  • 南蛮漬け
  • キャベツとかにかまのマヨポン
  • なめこの味噌汁
  •   12回目は今までの調理技術をおさらいしながら、
      基礎の定着を図ります。

    学べるポイント

  • ★煮物のコツ
  • ★具材に合った切り方
  • ★揚げ物のコツ
  • ★簡単にできる和え物
  セレクトコース

お料理速習コースのステップアップとして、辻ウェルネスクッキングの定番メニューから今流行のメニューまで幅広いバリエーションが学べます。※メニューは一例です。詳しくは開講カレンダーをご覧ください。

9月

トマトソースをマスターする

  • ペンネアラビアータ
  • ヴィシソワーズ
  • コールスロー
  • フルーツコンポート

    学べるポイント

  • ★トマトソースの作り方
  • ★冷製スープの作り方
  • ★コールスローとは
  • ★コンポートの作り方
10月

だし巻卵名人に

  • 京風だし巻卵
  • いわしの香味煮
  • さつま汁
  • 焼き椎茸とほうれん草の和え物

    学べるポイント

  • ★ふわふわ出し巻のコツ
  • ★いわしの下処理
  • ★鹿児島郷土料理 さつま汁
  • ★簡単な小鉢
11月

人気の味を自宅で

  • フライドチキン
  • 柿と蕪のサラダ
  • マカロニグラタン

    学べるポイント

  • ★チキンの下味と簡単調理法
  • ★ジューシーチキンの揚げ方
  • ★ホワイトソースの作り方
  • ★季節の食材サラダ

12月

パーティー向けメニューを作ろう

  • ローストビーフ マッシュポテト添え
  • ココットキッシュ
  • スタッフドトマト

    学べるポイント

  • ★ローストビーフのコツ
  • ★マッシュポテトの作り方
  • ★アパレイユの作り方
  • ★トマトのアレンジ
1月

食卓を華やかに彩るおもてなし料理

  • 豆寿司
  • れんこんまんじゅうのあんかけ
  • 茹で豚と白ねぎの味噌ドレ

    学べるポイント

  • ★すし飯について
  • ★華やかな盛り付け
  • ★れんこんまんじゅうの作り方
  • ★変わりドレシング
2月

韓国料理を作ろう

  • 豆腐チゲ
  • 海鮮チヂミ
  • にんじんとほうれん草のナムル

    学べるポイント

  • ★中華調味料について
  • ★チゲの出しの作り方
  • ★チヂミの焼き方
  • ★ナムルの作り方
  食育インストラクターコース

食の大切さを知りたい、伝えていきたい方、食に関する資格取得をお考えの方、食に関わるお仕事に就いてる方におすすめのコースです。実習と、食育講座を通して、生涯の財産となる「食」の知識が身につきます。4級ではお料理速習コースの1〜6を受講いただきます。

No.1

包丁の使い方

  • 豚肉の生姜焼き
  • キャベツの千切り
  • ツナとシャキシャキ大根サラダ
  • 薄揚げと大根の味噌汁

    学べるポイント

  • ★包丁を持つ正しい姿勢・持ち方
  • ★計量の仕方
  • ★野菜の基本の切り方
  • ★豚肉のきれいな焼き方
No.2

煮魚とご飯

  • 魚の煮付け
  • 青菜と揚げの煮物
  • きゅうりとわかめの酢の物
  • 白ご飯(炊き方)
  •   ※他メニューも和食は白ご飯が付きます。

    学べるポイント

  • ★魚の下準備と美味しい煮方
  • ★青菜の茹で方
  • ★酢の物のコツ
  • ★お米の研ぎ方
  • ★ご飯の美味しい炊き方
No.3

煮物とだしの取り方

  • 肉じゃが
  • かき玉汁
  • しらすのおろし和え

    学べるポイント

  • ★煮物のコツ
  • ★調味料の使い方
  • ★だしの取り方
  • ★具材に合った切り方

No.4

洋風だし汁

  • 魚のピカタ
  • チキンブロス
  • ほうれん草とカリカリ
  • ベーコンサラダ

    学べるポイント

  • ★洋風だし汁について
  • ★家庭でできる洋風焼物
  • ★野菜の下処理
  • ★ドレッシングの作り方
No.5

揚げ物のコツ

  • 唐揚げ
  • 生菜炒飯(レタスチャーハン)
  • 中華風酢の物
  • わかめスープ

    学べるポイント

  • ★揚げ物のコツ
  • ★パラパラ炒飯の作り方
  • ★中華調味料の使い方
  • ★中華だしについて
No.6

魚の扱い方

  • 魚の蒲焼き
  • けんちん汁
  • ほうれん草のごま和え
  • 季節のご飯

    学べるポイント

  • ★魚の扱い方
  • ★具材に合った切り方
  • ★菊花大根の切り方
  • ★季節のご飯の炊き方

食育講座(4級)
  • 食育の3本柱の理解(食の安心・安全、しつけとマナー、食を取り巻く諸問題) 食育基本法
  • 食生活指針と食事バランスガイドの理解と活用(朝食の重要性) 現代日本の食生活の実態
  • 食の安心・安全(食材選び、賞味期限・消費期限等)
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