大阪心斎橋、あべののクッキングスクール辻ウェルネスクッキングのサイトです。

カリキュラム

料理を楽しむためには、まず基本を十分マスターすることが大切です。技術とコツを短期間（6ヶ月修了/月2回 計12回）で習得していただけるように、和・洋・中トータルで学んでいただけるカリキュラムを用意しました。※食材は季節によって一部変更になる場合がございます。

包丁の使い方

• ●豚肉の生姜焼き
• ●キャベツの千切り
• ●ツナとシャキシャキ大根サラダ
• ●薄揚げ・わかめ・青ねぎの味噌汁

学べるポイント

• ★包丁を持つ正しい姿勢・持ち方
• ★計量の仕方
• ★野菜の基本の切り方
• ★豚肉のきれいな焼き方

和の煮物の基本

• ●魚の煮付け
• ●青菜と揚げの煮物
• ●きゅうりとわかめの酢の物
• ●卵豆腐の吸い物

学べるポイント

• ★魚の下準備と美味しい煮方
• ★青菜の茹で方
• ★酢の物のコツ
• ★和食（一汁三菜）の基本

洋風の煮だし汁について

• ●魚のピカタ
• ●チキンブロス
• ●ほうれん草とベーコンのサラダ

学べるポイント

• ★洋風だし汁について
• ★家庭でできる洋風焼き物
• ★野菜の下処理
• ★ドレッシングの作り方

煮物とだしの取り方

• ●肉じゃが
• ●かき玉汁
• ●しらすのおろし和え

学べるポイント

• ★煮物のコツ
• ★調味料の使い方
• ★だしの取り方
• ★具材に合った切り方

美味しい魚の焼き方

• ●魚の照り焼き
• ●豚汁
• ●ほうれん草のごま和え
• ●季節のご飯

学べるポイント

• ★魚（切り身）の扱い方
• ★具材に合った切り方
• ★季節のご飯の炊き方
• ★ごま和えの基本

ハンバーグを美味しく焼くコツ

• ●ハンバーグステーキ（目玉焼き添え）
• ●カボチャのポタージュ
• ●グリーンサラダ

学べるポイント

• ★ハンバーグのコツ
• ★簡単なつけ合わせ
• ★ポタージュの作り方
• ★ドレッシングの作り方

揚げ物のコツ

• ●唐揚げ
• ●生菜炒飯（レタスチャーハン）
• ●中華風酢の物
• ●わかめスープ

学べるポイント

• ★揚げ物のコツ
• ★パラパラ炒飯の作り方
• ★中華調味料の使い方
• ★中華だしについて

天ぷらの基本とコツ

• ●天ぷら
• ●かやくご飯
• ●茶碗蒸し

学べるポイント

• ★食材の下処理
• ★食材に適した天ぷらの揚げ方
• ★天つゆの作り方
• ★茶碗蒸しのコツ
• ★色ご飯の炊き方

アレンジ力アップ

• ●カレーピラフ
• ●鶏肉の香草焼き
• ●ソーセージ入りポテトサラダ
• ●チャウダー

学べるポイント

• ★洋風炊き込みご飯の作り方
• ★鶏肉のきれいな焼き方
• ★ホワイトソースについて
• ★貝の扱い方

おうちでイタリアン

• ●カルボナーラ
• ●エスカベッシュ
• ●カプレーゼ
• ●オニオンスープ

学べるポイント

• ★色々なパスタの種類
• ★パスタの茹で方
• ★揚げ物のコツ
• ★洋風マリネについて
• ★簡単にできる前菜

中華をマスターする

• ●回鍋肉（ホイコーロー）
• ●棒棒鶏（バンバンジー）
• ●ワンタンスープ

学べるポイント

• ★豚肉の部位
• ★鶏肉の部位
• ★中華調味料の使い方
• ★炒め物のコツ

調理技術を高める

• ●筑前煮
• ●南蛮漬け
• ●キャベツとかにかまのマヨポン
• ●なめこの味噌汁

学べるポイント

• ★煮物のコツ
• ★具材に合った切り方
• ★揚げ物のコツ
• ★簡単にできる和え物